Conill a la vinagreta de poma

Un plat a mida ple de sabor

Ingredients per a la recepta

Un conill a trossets d’Euroconills
Un paquet d’escalunyes
Dues pastanagues
Una cabessa d’alls
Dues fulles de llaurer
Un ramet de farigola
Un polsim d’orenga
Un grapat de camagrocs secs
Dos vasos d’oli
Un vas de vinagre de poma d’Arantast

Elaboració de la recepta

Es passa una mica el conill salpebrat per l’oli del fons de l’olla a pressió per enrossir-lo.
Quan està fet, s’hi afegeixen la resta dels ingredients.
La ceba (escalunyes) i les pastanagues talladetes a trossets, els alls desgranats i les herbes, amb l’oli, el vinagre.
Amb l’olla pressió, en 8 o 10 minuts estarà fet.

Maridatge

Podeu acompanyar aquesta recepta amb una sidra selecció de varietats principalment de la Val d’Aran d’Arantast, una sidra elaborada en barrica de castanyer. La sidra més fina i deliciosa. Té un olor molt afruitat i agradable, bon equilibri entre aromes més dolces i una amargor poc dominant. Amb el punt just de CO₂ natural.