Amanida de canonges i pernil d'ànec

Amanida gourmet ben completa

Ingredients per a la recepta (4 persones)

125 grams de pernil d’ànec llescat de Carlit
75 grams de nous pelades
100 grams de mi cuit de foie
Una safata de canonges

Per a la vinagreta

Un decilitre d’oli d’oliva verge extra del Perelló Gerpifi de Mel i Oli Piñol
20 mil·lilitres de vinagre
Deu grams de pipes pelades
Deu grams d’avellanes
Deu grams de nous
Una mica de sal

Elaboració de la recepta

Amb ajuda d’un motlle el farcim de canonges fins a la meitat, incorporem el foie en daus i unes quantes nous pelades. Tornem a omplir de canonges fins a la vora del motlle.
Col·loquem sobre dels canonges el pernil d’ànec llescat.
En un recipient afegim l’oli d’oliva verge extra. Incorporem el vinagre i la sal. També afegim els fruits secs, les pipes pelades, les avellanes tallades i les nous pelades.
Quan estigui ben barrejada la vinagreta, l’afegim per sobre de l’amanida.

Maridatge

Podeu acompanyar amb una cervesa Tramuntana Cuvée de Popaire, una cervesa molt complexa en sabor, madurada en bóta de vi i basada en la recepta de la Tramuntana.