Senzillament espectacular
Ingredients per a la recepta
- 1 filet de vedella gran de Can Mabres
- 15- 20 ametlles torrades
- 1/2 litre de nata líquida per cuinar
- Concentrat de carn
- Sal
- Pebre
- Oli d’oliva verge
Elaboració de la recepta
- Primer tallem el filet a medallons i els marquem per tots dos costats en una paella amb un raig d’oli d’oliva. És important que l’oli estigui calent abans de saltar el filet. Reservem.
- Piquem en un morter les ametlles i les posem en una altra paella juntament amb la nata i una cullerada de concentrat de carn i deixem que es cuini a foc lent uns minuts.
- A continuació, afegim sal i un pessic de pebre. En aquest punt comprovem si la salsa està prou espessa o no, deixem que es segueixi cuinant fins a obtenir el gruix desitjat.
- També podem afegir més ametlles, segons ens sembli. Si la salsa està molt espessa, podem afegir una mica de llet per aclarir-la.
- Ara afegim els medallons de filet i també l’oli de la paella on els hem marcat.
- Els mantenim al foc uns minuts i ja tenim llest el filet de vedella amb salsa d’ametlles. Pots acompanyar aquest plat amb arròs o unes verdures a la planxa.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un XYZ t (quarta dimensió) del Celler Aibar, un vi de color vermell mate picota molt intens. Aroma intens a melmelades de mora. Discretament làctic. Entrada en boca molt dolça. Moderadament astringent. Posteriorment s’allarga, en memòria de les melmelades. Considerablement glicèric.
Recepta extreta de: https://unareceta.com/solomillo-de-ternera-en-salsa-de-almendras/
