Cremós de formatge de cabra i albergínia amb tapenade

Inici
Receptes d'Aperitius
Cremós de formatge de cabra i albergínia amb tapenade

Un aperitiu divertit i saborós

Avui cuinarem un fantàstic aperitiu! Cremós de formatge de cabra de Queso Perfecto i albergínia amb tapenade d’Aixada Conserves. Aompanyarem amb un cava Bombonetta de Cava Jaume Giró i Giró. Bon profit!

Ingredients per a la recepta

Per a l’albergínia

1 albergínia gran
1 gra d’all
Orenga
Pebre negre
Oli d’oliva
Sal

Per al cremós de formatge de cabra

150 grams de rull de cabra Queso Perfecto
Tapenade d’Aixada Conserves
250 grams de formatge mascarpone
Melmelada o confitura de pebrots
Pebre negre
Una mica de sal (opcional)
Resta d’ingredients
Ametlla picada
Oli d’oliva verge extra
Cibulet

Elaboració de la recepta

Fem l’albergínia
- Tallem les albergínies longitudinalment per la meitat, li fem un parell de talls i afegim un raig d’oli d’oliva i sal. La podem fer a la graella, al forn o introduint-la al microones durant uns 10 minuts.
Triturem l’albergínia
- Quan l’albergínia estigui rostida, la triturem amb una batedora juntament amb un gra d’all pelat, orenga, sal al gust i un raig d’oli d’oliva verge extra. Triturem fins aconseguir una crema fina i homogènia.
Fem el cremós de formatge de cabra
- Barregem tots els ingredients per al cremós en un recipient fins obtenir una crema lleugerament espumosa.
- Un grapat d’ametlles el torrem en una paella i el reservem per l’emplatat final.
Muntem el got
- En un got omplim la base amb una cullerada de melmelada de pebrot.
- Afegim el cremós de formatge de cabra per sobre.
- Després posem una capa fina de tapenade.
- Coronem amb l’albergínia rostida i culmine amb les ametlles torrades.
- Finalment decorem amb cibulet i unes gotes d’oli d’oliva.

Maridatge

Podem acompanyar amb un cava Bombonetta de Cava Jaume Giró i Giró un bon despreniment de finíssimes bombolles gairebé imperceptibles, és pàl·lid i d’un color groc amb notes verdes. En nas és una cosa floral, amb notes d’espècies. En boca és sec, amb sensacions suaus i fresques, una mica de fruita seca i fruites tropicals que es combinen amb els de fruites madures de poma i albercocs quedant molt ben equilibrats per la criança de el cava. És molt persistent i deixa gustos complexos que es mantenen en el temps. Elaborat amb una de les millors anyades, conserva les característiques d’aquesta anyada, mantenint la personalitat en un perfecte equilibri de rodonesa i complexitat, que el fan únic.