Calamarsons llagostins sofregit tomàquet eco

Calamarsons i llagostins amb sofregit de tomàquet eco

A sucar pa amb sabor del mar

Ingredients per a la recepta (4 persones)

1 kg de calamarsons
18 Llagostins
1 cabeça d’alls
Sofregit de tomàquet ecològic Hortus Aprodiscae
1 copa de vi blanc
Farina de blat
Sal, pebre negre i julivert (picat)

Elaboració de la recepta

Netegem els calamarsons tot traient la ploma (columna vertebral), la pell i els hi donem la volta fins que quedin ben nets d
Els enfarinem i els reservem.
Posem un recipient al foc i daurem els alls sense pelar per tal que donin sabor a l’oli.
Salpebrem i ho deixem coure, recomanem afegir una culleradeta de sucre i una mica d’aigua per a caramelitzar.
Mentre, en un altre recipient saltegem els calamarsons fins a daurar-los, no convé afegir sal doncs traurien aigua i no ens interessa, no els deixem coure més de 3 minuts a foc fort.
Els retirem i reservem en un plat, aniran traient l’aigua que nosaltres retirarem en un got i ens servirà com a caldo.
Seguidament hi afegim el sofregit de tomàquet eco Hortus i barregem i deixem que s’evapori l’aigua, més o menys 10 minuts i llavors hi tirem el vi.
Passat el temps hi afegim els calamarsons i el caldo que havíem reservat, els allts i deixem coure uns 25 minuts.
Pelem els llagostins i els afegim quan falti poc per acabar la cocció.
Deixem 5 minuts i hi tirem el julivert, després ho retirem del foc i ho deixem reposar.
Servim i a gaudir!

Maridatge

Podem acompanyar amb un Estruch Brut Nature Gran Reserva Eco del Celler Vell, un cava de color or intens amb reflexos verdosos. Bombolla molt fina, amb corona sencera i persistent. Aroma complexa i equilibrada, sense clar predomini de cap de les dues varietats que integren la mescla.