Una recepta que RAP-etiràs (o et faran repetir-la)
Ingredients de la recepta
- 800 g de coa de rap
- 1/2 l de suc de taronges de l’Agrobotiga Aldover
- 250 g de sucre
- 1/2 manat de bledes
- 200 g de bolets variats
- 100 g d’ametlles torrades de Can Massana
- 1 c.s de julivert picat
- 8 c.s de suc de carn
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre bo
Elaboració de la recepta
- Mesclar el suc de taronja i el sucre
- Posar la mescla a coure a foc suau. Remenar fins que el sucre es fongui.
- Reduir fins aconseguir una textura de mel.
- Retirar del foc i reservar.
- Netejar i fermentació trossos a els bolets.
- Saltejar els bolets amb una mica d’oli d’oliva. Reservar fora del foc.
- Salar els trossos de rap.
- Torrar el rap procurant que ens quedi un color ben ros.
- Deixar reposar el rap torrat uns 15 minuts.
- Eliminar tot el líquid que ha amollat el rap.
- Untar el rap amb la melassa de taronja.
- Acabar la cocció del rap dins el forn a + / – 200 º C. durant uns 7 minuts.
- Picar els bolets saltejats ben petit.
- Mesclar els bolets amb l’ametlla picada i el julivert picat.
- Treure el rap del forn.
- Arrebossar el rap amb la mescla de bolets, ametlla i julivert.
- Deixar reposar el rap a un lloc calent uns minuts.
- Saltejar les bledes dins una arrossada amb un poc d’oli d’ oliva.
- Trempar amb sal i pebre bo.
- Muntar el plat posant al centre els bledes.
- Disposar el peix damunt les bledes.
- Salsejar lleugerament amb un poc de suc de carn reduït o brou de bolets.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb una N’Alera Pale Ale de Lo Perot, una cervesa lleugera en cos i gas, amb uns gustos florals que combinen perfectament amb la recepta.
Recepta extreta de: http://ib3tv.com/20141124_223362-rap-amb-taronja-arrebossat-amb-ametlla.html
