Tot un clàssic de la cuina tradicional
Ingredients
- 1 pollastre de Pollastre de l’Era
- 2 cebes
- 4 tomàquets
- 25 grams de pinyons
- 12 prunes escaldades
- 1 canonet de canyella
- 1 copeta de vi
- ½ copeta d’anís sec
- Pebre negre en gra
- Sal, llard i un cap d’all
Preparació
- Primer de tot, tallem el pollastre de Pollastre de l’Era a quarts, el salem i el fregim en una cassola amb una mica de llard.
- Un cop daurat, afegim les cebes, els alls, la canyella i el pebre negre, tapem la cassola i ho deixem rostir uns 10 minuts a foc moderat.
- A continuació, afegirem l’anís, el vi, els tomàquets i les prunes i ho deixem coure tot plegat durant 45 minuts a foc lent.
- Finalment, dos minuts abans d’acabar la cocció, posem els pinyons. Com sempre amb la carn rostida, és recomanable fer la recepta un dia abans de servir-la.
Maridatge:
Un bon acompanyament seria Clos del Recó de Vins Grau de la DO Pla de Bages. Un vi negre de gran persistència.
