Els peus de porc amb salsa, un dels protagonistes principals de la nostra gastronomia, és una forma molt senzilla de protegir les nostres articulacions, gràcies al seu alt contingut de col·lagen.
Et faran caminar fins al cel
El col·lagen és un component essencial del nostre organisme. Forma part de l’estructura de locomoció (cartílags, discos intervertebrals, lligaments, tendons …), i quan es degrada origina importants alteracions, com l’artrosi, osteoporosi…
Les manetes de porc no només són riques en col·lagen; posseeixen un alt contingut en vitamina B1 o Tiamina, que juga un important paper en el metabolisme de carbohidrats, greixos i proteïnes, i resulta imprescindible per a un desenvolupament i creixement normal.
Des de El Gourmet Català us convidem a consumir el porc amb aquesta recepta de peus de porc, ja veureu com no us defraudarà.
Ingredients pels peus de porc (4 persones)
- 4 peus de porc ja cuits de Menuts Rosa
- 1/2 pesteta (bitxo)
- 2 cebes mitjanes
- 2 cullerades de tomata ratllada
- 1 gotet de vi blanc
- Sal i oli
Per a la picada
- 1 gra d’all
- 1 branca de julivert
- 1 grapat d’ametlles torrades
Elaboració de la recepta
- Primer de tot, poseu una cassola al foc amb una mica d’oli.
- Quan sigui calent, poseu la pesteta i la ceba.
- Ho sofregiu a foc suau, quan sigui cuita la ceba, afegiu la tomata.
- Quan el sofregit estigui fet, afegiu els peus, doneu-li unes voltes i incorporeu el vi blanc.
- Deixeu reduir l’alcohol i afegiu una mica d’aigua.
- Deixeu que faci xup-xup durant 15 minuts.
- Mentre, prepareu la picada i la deixareu amb una mica d’aigua.
- Finalment, l’afegiu a la cassola i deixeu que cogui tot junt 15 minuts més.
Maridatge pels peus de porc
Podeu acompanyar aquest plat amb un vi negre Sot Lefriec de Vins Alemany i Corrió. És vi d’aroma potent, complex, torrat, espècies dolça, roure cremós, fruita madura i terrós. A més, en boca és ric, potent i intens, tanins madurs i persistent. Per tant, és el perfecte company per l’àpat.
Font: Ben Remenat.
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
