Color i sabor en un plat únic
Ingredients per a la recepta
- Peu de vedella desossat de Menuts Rosa
- Capipota
- Ceba
- Porro
- Llagostins
Elaboració de la recepta
- Col·loquem dins d’un motllo una capa de peu de vedella desossat i a continuació, una altra de capipota tallat a tires.
- Seguidament, una capa de ceba i porro que haurem confitat prèviament, i una nova capa de capipota.
- Afegim una nova capa de ceba i porro, els llagostins cuits i pelats i ho acabem amb una capa de peu de vedella.
- Ho fiquem al congelador perquè qualli i després ho tallem a làmines fines.
- Un suggeriment d’emplatat és amb ficoide glacial, vinagreta de mostassa, ou ratllat, flors comestibles, tomàquets cherry, llegums, caviar d’oli i una mica de llima ratllada per sobre.
[youtube height=”HEIGHT” width=”WIDTH”]https://www.youtube.com/watch?v=HwE2j37IZrE[/youtube]
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb una cervesa Treumal de Popaire, una cervesa Fruity Brown Ale de 9 % d’alcohol i 65 IBU. Tramuntana amb taronja, amb gust cítric. Es nota l’amargor de la pell de les taronges.
Recepta extreta de: http://www.menutsrosa.cat/ca/peu-de-vedella-farcit-de-capipota-ceba-i-porro-confitat-i-llagostins/
