contacts Inicia la sessió

Paté de campanya de mascle montés salvatge

paté-cabra-hispànica-salvatge
 

Un paté diferent i atrevit

 

Ingredients per a la recepta

  • Carn de cabra picada de DONUM DEUS
  • Vi ranci
  • Vi blanc sec
  • Oli d’oliva
  • Xerès dolç amb conyac
  • Gingebre fresc
  • Escalunya
  • Cansalada salada
  • Farigola
  • Romaní
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Sal

 

Elaboració de la recepta

  1. Barrejar-ho tot amb la carn del mascle salvatge, en diverses capes
  2. Amassar bé fins a formar una massa
  3. Posar-ho en motlles i col·locar-lo al bany maria
  4. Al forn a 180 graus unes 2 hores
  5. Tallar a trossos i servir-lo amb el suc a la seva pròpia cocció
  6. Afegir ceba seca, liofilitzada

 
[youtube height=”HEIGHT” width=”WIDTH”]https://www.youtube.com/watch?v=WHexNxafgEA[/youtube]
 

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un Kokoro negre de Viña Torreblanca, un vi de color vermell intens, brillant i amb tons blaus. Un goig d’aroma afruitada, en què sobresurten fines notes de fruites del bosc i vainilla. Bon pas de boca, és llaminer, potent i té un bon equilibri entre el seu ric sabor i la seva seca estructura àcida.
kokoro-viña-torreblanca
Recepta extreta de: https://www.youtube.com/watch?v=WHexNxafgEA