Musclos amb sofregit de l'àvia

Una recepta on predominen el sabor i la qualitat del producte

Ingredients per a la recepta

700 g de musclos de J. Prats Muscleres
300 g de tomàquet
100 g de ceba
farigola
2 grans d’all
oli
sal

Elaboració de la recepta

Picar la ceba molt fina. En una paella amb oli sofregir un gra d’all picat i afegir la ceba. Escalfar fins que estigui daurada i tendra, uns 15 minuts.
En una olla amb aigua bullint escaldeu els tomàquets 15 segons, treure’ls i ficar-los en aigua i gel. Peleu els tomàquets, obrir-los, treure-li les llavors i picar a dauets.
Afegir els tomàquets i la farigola al sofregit i deixar reduir fins que el tomàquet perdi tota l’aigua, uns 30 minuts.
Rectificar el sofregit de sal i pebre.
Obrir els musclos col·locant-los en la brasa, a mesura que es vagin obrint anar reservant.
Preparar uns xips d’all. Laminar els alls molt fins i fregir en oli molt calent fins que estiguin cruixents.
Emplateu amb una cullerada de sofregit en cada petxina, un musclo a sobre i una làmina d’all.

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un Vermut Terrània Essential de Ratafia Terrània, un vermut mediterrani d’elaboració artesana, fruit de la millor selecció de vins i plantes mediterrànies.