Un gelat diferent i molt saludable
Ingredients per a la recepta
- 450 ml de llet
- 50 ml de nata
- 100 grams + 2 cullerades de sucre
- 4 rovells d’ou
- 60 ml d’oli d’oliva verge extra Mon Ermitage
- 1 mica de sal
Elaboració de la recepta
- Posa la llet, els 100 grams de sucre, la nata i la sal en un cassó. Escalfa a foc lent sense deixar de remenar fins que quedi ben barrejat. Retira del foc i deixa que es refredi lleugerament.
- Bat els rovells d’ou i les 2 cullerades de sucre en un bol fins que la massa resultant sigui pàl·lida i espessa.
- Afegeix a poc a poc aquesta barreja a la barreja amb la llet. Cou la crema a foc lent sense deixar de remenar fins que espesseixi i la massa recobreixi la part posterior d’una cullera de fusta. No permetis que la barreja bulli o es qualli.
- Aboca en un bol passant la crema per un colador i deixa refredar, remou ocasionalment.
- Afegeix l’oli sense deixar de remenar fins aconseguir una textura homogènia.
- Posa la crema al congelador. Perquè quedi cremós hauràs treure el gelat del congelador cada 45 minuts i barrejar amb la batedora per trencar els cristalls de gel. Repeteix aquest procés durant 2 o 3 hores. D’aquesta manera aconseguiràs un gelat casolà molt cremós.
Un secret: si utilitzes Mon Ermitage essències podràs gaudir d’un cremós gelat d’oli d’oliva especial per a cada moment.
Maridatge
Podeu acomapnyar aquest gelat amb un licor de llet merengada d’On The Rocks, un licor de color ivori, dens, llaminer i amb un volum alcohòlic moderat, es troben totes les notes de la canyella i la llimona, perfectament harmonitzades amb la llet.
Recepta extreta de: Mon Ermitage
