Unes postres fresques, àcides i irresistibles
Ingredients per a la recepta
- 1/4 l suc de taronja de MaMi Taronges
- 4 g d’agar-agar en pols
- 1/2 l d’aigua
- 2 cullerades de sucre
- fulles de menta
Elaboració de la recepta
- Tallem la taronja a daus petits i la posem a la liquadora. Si no tenim liquadora fem un suc de taronja normal i corrent.
- Preparem un motlle de flam folrat amb paper film, perquè després puguem desemotllar i no se’ns enganxi.
- Posem l’aigua a bullir amb la menta, perquè infusioni, i quan arrenqui el bull hi escampem l’agar-agar.
- Remenem durant un minut i ho deixem refredar.
- Després afegim el suc de taronja i el sucre. Omplim els motllos i ho deixem reposar, com a mínim, dues hores a la nevera.
Maridatge
Podeu acompanyar aquesta recepta amb un cava 1/2 Dry Semi Sec ECO de Cava Jaume Giró i Giró, un cava amb un bon despreniment de finíssimes bombolles, és molt pàlid i és de color verd amb tons grogosos. Al olorar-lo captem fruites tropicals com la pinya, notes de poma, i flors blanques. En boca es melós i fresc, cremóso i amb cos, amb una certa acidessa que li dòna vivacitat i alegría. La seva criança com a Reserva afegeix unes sensacions finals que persisteixen en el temps.
Recepta extreta de: https://programaquinsfogons.wordpress.com/2012/04/26/flam-de-gelatina-de-taronja-amb-infusio-de-menta/
