Les proteïnes són un nutrient indispensable per al nostre organisme, sobretot si fem exercici físic per a guanyar musculatura. Són els elements estructurals principals de les cèl•lules i teixits de l’organisme, és a dir, s’encarreguen de la construcció del cos humà i són la base sobre la qual es formen els ossos i els músculs.
Gràcies a les proteïnes podem construir el nostre organisme. Les proteïnes són usades per poder fundar els teixits, com els músculs o la pell. A més també regulen els fluids corporals com l’orina o la bilis. Avui parlem d’alguns dels aliments rics en proteïnes que no poden faltar en la teva dieta.
Proteïnes d’origen animal
Peix, especialment el blau. És una excel·lent font de proteïnes i greixos poliinsaturats omega 3, amb efecte antiinflamatori.
Pit de pollastre o gall dindi. Són bones fonts d’aquests nutrients amb baixa proporció de greixos saturats. Es recomana preparar-lo al forn, a la planxa, al microones o bullides.
Formatges frescos o tendres. Són els que menor proporció de greixos saturats i sodi concentren, sent igualment una excel·lent font de proteïnes. A més, ens aporten minerals com el potassi o el calci.
Ou. És un aliment molt versàtil que ofereix proteïnes d’alt valor biològic, fàcilment digeribles. Podem utilitzar només la clara d’ou per a obtenir proteïnes magres, vitamines del grup B o ferro, o bé, podem l’ou sencer que, a més, proporciona vitamina D, vitamina A i carotens.
Llet o iogurt. A més, tenen un elevat percentatge d’aigua i, per tant, afavoreixen la hidratació de l’organisme.
Aliments d’origen vegetal
Soia i derivats. És un llegum ric en proteïnes i amb un bon perfil d’aminoàcids, sent el substitut perfecte a aliments d’origen animal si busquem proteïnes d’alta qualitat.
Llenties. Són un dels llegums amb major concentració d’aquests nutrients i, al mateix temps, són font d’hidrats de carboni. També aporten ferro, potassi, vitamines del grup B i fibra.
Quinoa. És un pseudocereal amb tantes proteïnes com els llegums, amb un mínim de greixos insaturats, molta fibra i hidrats complexos, així com micronutrients com el potassi i vitamines del grup B.
Seitan. És un producte derivat del blat que ofereix alta concentració proteínic i podem incorporar la dieta substituint la carn.
