Ara és temporada de carxofes i una recepta de conill amb carxofes és una opció deliciosa per gaudir-ne.
Ingredients per a 4 persones
Un conill
1 ceba tallada ben petita
2 tomàquets a daus
Mig got de conyac
1 ramet de farigola
Oli, sal i pebre
Una picada d’all i julivert
Guarnició
4 carxofes arrebossades
Preparació
Es trosseja el conill i es passa en poca farina. El fregim molt poc en una paella amb una cullerada d’oli. Es treu i posem en la mateixa paella i mateix oli la ceba, quant aquesta està transparent hi afegim els tomàquets. Tornem a afegir el conill i ho deixem tot que es vagi coent, afegim el conyac i ho cobrim d’aigua amb una branqueta de farigola. Quan estigui pràcticament cuit hi afegim la picada.
Es pot servir acompanyat amb escarxofes arrebossades.
