El pastisser barceloní Christian Escribà ha elaborat per a aquesta Setmana Santa “les primeres mones de Pasqua a partir de la Intel·ligència Artificial” (IA), que vendrà amb dolços propis o per encàrrec d’un client que els plantegi algun disseny. “És una mona que hem creat nosaltres conjuntament amb el sistema”, ha manifestat Escribà.
El pastisser ha continuat la tradició innovadora que va endegar el seu pare, el pastisser Antoni Escribà, qui ja va començar a crear enormes figures de xocolata de manera artesanal. Christian ha explicat que la IA aplicada a la creació li sembla “la millor joguina creativa de la història de la Humanitat” i que les seves possibilitats es poden estendre a la paqueteria i l’aparadorisme.
Escribà creu que la IA pot servir el sector de la pastisseria per crear estalviant costos i temps, a més d’adaptar-se al client al màxim, i vol col·laborar amb universitats i escoles de disseny per aprofundir en tot això “entre tots”.
Del text al pastís
Cada mona sorgeix d’una idea que s’introdueix amb text en programes d’IA, com ara Stable Difussion i Midjourney, i després un artesà modela aquesta idea per obtenir una maqueta en 3D. Aquest darrer pas un pas de modelatge també es podria acabar automatitzant.
La peça obtinguda s’escaneja en 3D per obtenir un motlle, ja sigui en silicona, per a aliments o en termoformat, i a partir d’aquí sorgeix la mona física.
La tècnica que utilitza la pastisseria no serveix únicament per crear mones. Escribà declara que aquest és només el primer pas i que la intenció és potenciar aquesta eina. Aquest mateix procediment, segons el pastisser, es pot aplicar a galetes, xocolata o pastissos, entre d’altres.
“A partir d’ara podem treballar amb el client des de casa o que ell ens enviï qualsevol cosa que li passi pel cap. En molt poc temps, unes 24 hores, transformarem la idea que ha tingut el client en una cosa comestible”, diu Escribà.
A més, amb aquest sistema es poden fer elaboracions de pastisseria a un preu ben ajustat. “A partir de 8 o 10 euros es pot fer alguna cosa”, explica el pastisser.
