Els carquinyolis, unes pastes tradicionals catalanes de localitats com l’Espluga de Francolí o Caldes de Montbui. Aquestes pastes són una font d’energia concentrada, perquè té un contingut d’aigua bastant complex. A més a més, gràcies a un dels seus ingredients principals (les ametlles), són una bona opció per portar d’excursió o quan es fa exercici, ja que ajuda a recuperar energia.
L’origen d’aquestes pastes és llarg. Es coneix ja que vora l’any 1888 van sorgir els carquinyolis, després de comprovar que la massa d’aquella pasta no va pujar però seguia tenint bon gust, per això es va continuar elaborant.
Ingredients
- 175 g de farina
- 100 g de sucre
- 1 ou
- 100 g d’ametlles crues amb pela o 100 g de nous de Obra Tutelar Agrària
- Llevat en pols (1 sobre)
- Per aromatitzar: ratlladura de llimona
- Canyella en pols (2 cullerades)
Preparació dels carquinyolis
- Deixem una estona les ametlles o les nous en remull amb aigua freda per a que s’enganxin millor a la farina. La farina la posem damunt del marbre de la cuina en forma de tortell amb el llevat en pols barrejat; al centre posem el sucre, l’ou i les ratlladures de llimona. Comencem a treballar els ingredients de dintre el cercle donant voltes amb els dits i poc a poc es va agafant farina.
- Quan la pasta ja comença a tenir consistència hi afegim les ametlles o nous escorregudes (no eixugades) i acabem de treballar la pasta fins que quedi ben lligada.
- Dividim en 2 parts i fem corrons allargats d’uns 35 cm x 5 cm de diàmetre. Les pintem amb l’ou reservat i unes gotes d’aigua, les col·loquem en una plàtera de forn d’alumini o llauna prèviament untada amb mantega i es couen al forn calent uns 15 minuts fins que siguin daurats.
- Una vegada cuits els retiren i abans que es refredin els tallem al biaix. Si els volem més torrats, una vegada tallats els tornem a posar al forn durant uns minuts. S’han de deixar refredar.
Si ets PRODUCTOR, o tens una BOTIGA o RESTAURANT i vols anunciar-te al Gourmet Català, clica aquí.
Impulsem entre tots els productes catalans!
