Canelons de bolets amb beixamel de trompetes

Canelons i bolets, una combinació més que perfecta

També es poden comprar ja preprats de diverses maneres, com aquesta.

Ingredients per a la recepta (4 persones)

1’5 quilos de barreja de bolets d’Estany Bages Cargol
2 cebes grans
200 gr. de nata
12 plaques de pasta per canelons
300 gr. de trompetes d’Estany Bages Cargol
1 litre de llet
60 gr. de farina
60 gr. de mantega
Sal
Oli d’oliva

Elaboració de la recepta

En una paella ben calenta saltegem la barreja de bolets amb una mica d’oli i sal, els reservem.
Sofregim la ceba a talls petits en una cassola i afegim els bolets passats per la màquina de picar carn, hi posem nata i ho deixem reduir fins que agafi la textura desitjada, ho amanim amb sal i pebre.
En una cassola gran amb força aigua bullint fem coure les plaques de pasta un quart d’hora, les refredem amb aigua freda i les eixuguem amb un drap.
Posem el farcit dintre de la pasta i ho fem rodar.
Posem els canelons en una safata.
Fem una beixamel amb la mantega, la farina, les trompetes saltejades i picades i la llet.
Ho tapem tot i ja ho podem gratinar.
Es pot acabar amb una mica de formatge sec i/o tòfona ratllada al damunt.

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un Parell Jove del Celler Aibar, un vi lleuger i de glop fàcil per gaudir festivament, però tot i així amb cos, suau en boca, saborós i agradable.