Una recepta molt catalana
Ingredients per a la recepta (2 persones)
Per la coca
- 300 grams de botifarra
- Pa de coca
- 4 talls de formatge
- Una bona barreja de bolets (pinenques, rossinyols de pi, fredelucs…)
- Oli d’oliva
- Sal
- All i julivert
Per la truita d’escalivada
- Verdures :
- Un pebrot vermell
- Una albergínia
- Una ceba
- 4 ous
- Pa de coca
- Oli d’oliva
- Sal
Elaboració de la recepta
Per la coca
- Preescalfem el forn a 180º.
- A continuació partim la botifarra en dos parts (per fer dos racions) i hi fem un tall al mig. Tot seguit ja les podem fer a la brasa.
- Mentrestant, en una paella, posem a fregir els bolets i quan estiguin mig fets els hi tirem la sal (abundant) i una mica d’all i julivert picat.
- Tallem el pa de coca i el posem a torrar i quan estigui torradet, l’untem amb tomàquet i hi posem un tall de formatge al damunt. Seguidament el posem al forn, just perquè es fongui el formatge.
- Quan estigui una mica fos, traiem el pa del forn, hi posem la botifarra al damunt i els bolets dins del tall que prèviament hem fet a les botifarres i finalment hi tirem un rajolí d’oli d’oliva.
Per la truita
- En el meu cas, l’escalivada ja la tenia feta, però us explico com preparar-la al forn.
- Preescalfem el forn a 200º. Emboliquem amb paper de plata i per separat el pebrot, l’albergínia i la ceba i quan el forn estigui calent, ho posem tot a dins i deixem que es faci aproximadament durant 25-30 minuts per banda. Pot ser que la ceba necessiti una estona més que la resta. Veureu que estan fetes, quan al girar-les noteu que estant tovetes i a més, la olor que desprenen ja ens ho diu tot.
- Tot seguit les traiem del forn, les desemboliquem i les deixem refredar una mica i seguidament les pelem i les tallem. El pebrot i l’albergínia en tires i la ceba en juliana. Finalment hi posarem la sal i una mica d’oli d’oliva (poc, perquè ja s’impregnaran quan les posem al mig de la truita).
- I ara és el torn de la truita. Posem una paella al foc amb una mica d’oli, tirem una mica de sal als quatre ous i els deixatem, i quan l’oli de la paella sigui calent els hi tirem. Mentre es comença a fer la truita, tallem el pa de coca i el posem a torrar. Girem la truita i col·loquem l’escalivada en una de les seves bandes i finalment la doblem, de manera que l’escalivada quedi al mig de la truita.
- Ja per acabar, untem el pa de coca amb tomàquet, oli i sal, partim la truita en dos parts (per fer dos racions), posem les truites a sobre el pa i ja ho tenim!
Maridatge
Podeu acompanyar aquesta recepta amb un un vi negre criança Varvall de CELLER COOP GANDESA
Recepta extreta de: http://usenllepareuelsdits.blogspot.com.es/2012/12/botifarra-esparracada-i-truita.html
