El bacallà és un dels peixos més sans i versàtils. La seva textura carnosa i el seu sabor funcionen tant crus com cuits, fresc o dessalat, i una de les formes més saboroses de menjar-lo és en forma de bunyols.
Tot i que no cal abusar dels fregits, uns bunyols de bacallà de tant en tant no alteren una dieta sana i equilibrada. Acompanya’ls d’amanida i tindràs un plat complet únic.
Ingredients:
250 grams de bacallà dessalat i esmicolat
200 grams de farina
2 ous
1 ceba petita, picada finament
2 grans d’all, picats finament
Julivert fresc, picat (al gust)
Sal i pebre al gust
Oli vegetal per a fregir
Instruccions:
– En un recipient, mescla la farina amb els ous i afegeix a poc a poc aigua fins a obtenir una massa homogènia i lleugerament espessa.
– Agrega el bacallà esmicolat a la massa i mescla bé perquè s’incorpori.
– Afegeix més tard la ceba, l’all i el julivert picats. Assaona amb sal i pebre al gust. Remena tot novament per a distribuir els ingredients de manera uniforme.
– Deixa reposar la massa en el refrigerador durant aproximadament 30 minuts perquè es compacti i sigui més fàcil manejar.
– Passat el temps de repòs, escalfa abundant oli vegetal en una paella a foc mitjà-alt.
– Amb l’ajuda de dues culleres, forma petites porcions de massa i col·loca-les acuradament en l’oli calent. No posis massa bunyols alhora per a evitar que s’enganxin entre si.
– Fregeix els bunyols fins que estiguin daurats i cruixents per fora. Assegura’t de voltejar-los perquè es cuinin de manera parella.
– Una vegada daurats, retira els bunyols de l’oli i col·loca’ls sobre paper absorbent per a eliminar l’excés de greix.
– Serveix els bunyols de bacallà calents com a aperitiu o com a part d’un menjar principal. Pots acompanyar-los sols, amb una salsa d’allioli o bé amb una salsa de tomàquet casolana.
