Benvolguts/des gourmets, avui us portem la recepta de l’amanida Cèsar, l’entrant més típic i gustós de tots. A més, la presentació sempre juga un bon paper i, aquí, pots deixar volar la teva imaginació. És a dir, pots presentar l’amanida amb un mateix bols o fer com tapes al pur estil càtering. Què en penses? De quin peu calces més?
Aprèn a preparar l’amanida més famosa
Per això, avui us portem aquesta recepta.
Ingredients per a la recepta
- 300 g d’enciam romà
- 1 pit de pollastre desossat
- 100 g de cansalada fumada
- 1 baguet
- 100 g de formatge parmesà
- 100 ml d’oli d’oliva verge de Dama de Elaia
- 2 rovells d’ou
- 2 filets d’anxova en oli
- 1 culleradeta de mostassa
- 1 gra d’all
- 1 cullerada de suc de llimona
- Porradell
- Sal
- Pebre blanc
Elaboració de l’amanida de Cèsar
-
Primer de tot, talleu quatre llesques primes, longitudinals, del pa de baguet i col.loqueu-les recobrint l’interior de quatre motlles cilindrics individuals i torreu-les al forn a 180º C fins que siguin cruixents. Deixeu-les refredar i pinteu-les amb una mica d’all picat amb unes gotes d’oli.
-
Salpebreu i cuineu el pit de pollastre a la planxa amb un rajolí d’oli. Deixeu-ho refredar i talleu-ho a rodanxes primes
-
A continuació, talleu la cansalada fumada a bastonets i fregiu-la fins que quedi rossa i cruixent. Poseu-la al damunt d’un paper absorbent per recollir el greix sobrer.
-
Netegeu i trossegeu les fulles d’enciam.
-
Talleu en encenalls la meitat del formatge, i en ratlleu finament la resta
-
Per a la salsa: Tritureu els filets d’anxova amb els rovells, el suc de llimona, la mostassa, l’all amb un pessic de sal i de pebre blanc. Afegiu-hi l’oli a mesura que ho tritureu, com si muntésiu una maionesa. Afegiu-hi el formatge ratllat i barregeu-ho bé.
-
En un bol barregeu-hi l’enciam, el pollastre,la cansalada els encenalls de formatge, afegiu-hi la salsa i barregeu-ho.
- Finalment, col·loqueu un cilindre del pa torrat a cada plat i ompliu-ho de l’amanida. Afegiu-hi unes tiges de porradell per sobre i un cordo de salsa al voltant.
El maridatge per a l’amanida Cèsar
L’amanida també té el seu propi maridatge. Així mateix, vols portar una dieta sana i equilibrada el millor que pots fer és completar-ho amb una beguda de l’estil.
Per tant, podeu acompanyar aquest plat de la manera més saludable possible amb aigua de Sant Aniol, l’aigua amb esperit volcànic de la Garrotxa, amb unes propietats úniques per al vostre organisme.
