Pastís moka amb crema de mantega suïssa de cafè

Un pastís fet per als amants del cafè

200 gr. de mantega a temperatura ambient
85 gr. de cacau en pols sense sucre
140 gr. de farina de rebosteria
200 gr. de sucre
4 ous
2 cullerades de llet
30 ml de cafè “Orígens Specialty Coffee Jamaica Blue Mountain” de Cafès Gener
1 i 1/2 culleradetes de llevat en pols

Per l’almívar de cafè

Preescalfar el forn a 170ºC
Batre la mantega amb el sucre fins que la mescla estigui esponjosa i blanquegi.
Afegir el ous un a un batent entre cada incorporació.
Afegir el cacau i el cafè i seguir batent a baixa velocitat. Incorporar la farina i el llevat prèviament tamisats, alternant-ho amb la llet (començar i acabar amb la farina).
Engreixar i enfarinar un motlle de 20 cm. i fornejar durant uns 45 minuts o fins que en clavar un escuradents surti sec.
Treure del forn i deixar refredar dins el motllo durant uns 15 minuts.
Desmotllar i deixar refredar completament.
Per farcir i cobrir el pastís, fer una recepta de crema de mantega suïssa i al final afegir-hi cafè al gust, com una tasseta de cafè express plena.
Fer l’almívar de cafè: Posar el sucre i l’aigua en un caçó i portar a ebullició, afegir-hi el cafè soluble i remenar una mica.
Deixar atemperar una mica abans d’útilitzar.
Tallar el pa de pessic en 3 plaques.
Posar la primera placa sobre la safata i sucar-la amb l’almibar de cafè. Posar una capa de crema de matega suïssa de cafè i repetir la mateixa operació amb les 2 plaques restants, la darrera capa de crema de mantega suïssa de cafè l’extendrem també per tot el voltant del pastís formant un gruix uniforme i anivellat.
Finalment espolvorejar cacau en pols sobre el pastís i servir.

Podeu acompanyar aquest pastís amb un Licor Brindis d’On the Rocks, un licor dens, profund, fresc i elegant, que seduirà des del primer moment.

Recepta extreta de: https://iperpostresblogdepostres.blogspot.com.es/2013/06/pastis-moka-amb-swiss-buttercream-de.html