L’ALL I LES GRANS PROPIETATS MEDICINALS

L’all és un aliment indispensable en la nostra cuina mediterrània. Aquest bulb asiàtic arrelat a la nostra dieta no s’utilitza únicament per donar un toc saborós als plats, sinó que també té grans efectes medicinals. Durant tota la història s’ha utilitzat l’all com a remei contra les malalties, per tractar el mal de panxa i ferides…
Aquest aliment destaca per la seva riquesa en minerals (potassi, fòsfor, magnesi, zinc i iode) i pel seu contingut vitamínic. Les propietats saludables de l’all estan associades al seu contingut en principis actius en sofre (al·licina, entre d’altres). Però els principis actius només es formen quan triturem o tallem l’all molt fi i quan el mengen cru.
 
All, aliment saludable
L’all té múltiples efectes beneficiosos −i fins i tot medicinals− sobre l’organisme sempre que es consumeixi cru:
Antibiòtic, antimicòtic i antivíric: l’all és eficaç contra diversos tipus d’agents patògens, ja siguin bacteris, fongs, virus i paràsits intestinals.
Antihistamínic (antial·lergògen): els alls són rics en antioxidants, magnesi, vitamina C i el seu principi actiu, l’al·licina, que té un efecte depressor de la reacció al·lèrgica associada a la psoriasi.
Anticoagulant, antitrombòtic i hipotensor: l’al·licina té com a principal compost el sulfur d’hidrogen, que facilita la distensió de les membranes cel·lulars vasculars, de manera que redueix la pressió sanguínia i afavoreix la circulació. A més, sembla tenir una acció fluïdificant de la sang.
Redueix els nivells de colesterol: l’acció reguladora de l’all sobre el fetge sembla que aconsegueix reduir els nivells de colesterol totals.
Pot revenir determinats càncers: la ingesta continuada d’all al llarg del temps podria prevenir l’aparició de determinats tipus de càncer, perquè actua bloquejant la formació d’una substància (la nitrosamina) i també inhibeix l’acció del bacteri Helicobacter pylori, que està associat a una incidència més alta d’úlcera gastroduodenal i càncer de còlon.
Cal tenir en compte els efectes negatius següents: L’all s’ha utilitzat tradicionalment de forma tòpica per combatre les berrugues i les infeccions de la pell però pot ser que utilitzat de manera prolongada sobre la pell acabi provocant dermatitis de contacte (irritació de la pell). Les persones que tenen irritació d’estómac no convé que en prenguin perquè els pot estimular encara més el malestar.