Típiques de Les Garrigues, amb molt de gust

Ingredients per a la recepta:

• ¼ de litre d’oli
• 4 ous
• 250 grams de sucre
• ¼ de litre d’anís
• 200 grams de llet condensada
• 1 sobre de llevat
• 3 kg de farina
• Oli per fregir

 
Per a la infusió

• 50 grams de matafaluga
• 50 grams de coriandre
• ¼ de litre d’aigua

Elaboració de la recepta:

1. En primer lloc, per elaborar la massa de les orelletes, posem els ous en un bol i els batem.
2. Anem afegint la resta d’ingredients sense deixar de batre; primer el sucre, després la llet condensada, tot seguit l’oli, l’anís i, finalment, una infusió de matafaluga i coriandre.
3. Quan tot estigui barrejat i batut, tirem a la mescla el llevat i la farina; molt poc a poc i sense deixar de batre. Quan la massa sigui contundent i espessa serà el moment per començar a treballar-la amb les mans.
4. Un cop la tenim enllestida, la deixem reposar tapada, durant aproximadament 1 hora; quan el temps hagi passat en fem boles i les deixem en remull amb l’oli.
5. Mentrestant, posem l’oli per fregir en una cassola de fang i l’escalfem.
6. Estirem la massa al marbre amb una mica d’oli; se li ha de donar forma de crep, amb la diferència de que les orelletes han de quedar transparents; és a dir, ha de ser molt fina.
7. Quan l’oli estigui calent, tirem una pell de llimona per donar-li sabor i comencem a fregir les orelletes.
8. Al treure-les de la cassola, quan encara estiguin calentes escampem sucre per damunt i ja tindrem les nostres orelletes preparades un cop les deixem refredar.

Podeu elaborar vosaltres mateixos aquestes orelletes o podeu comprar-les a la Pastisseria Pa de Pessic, on en fan unes artesanes i amb els millors ingredients que us sabran a glòria.

Maridatge:

Per acompanyar aquestes orelletes, recomanem el Gran Reserva Segle XXI de El Mas Ferrer, un cava dolç, de qualitat, amb llarga tradició i elaborat amb molta cura, idoni per aquest tipus de postres i per molts més àpats.