La carn d’ànec de Coll Verd resulta una elecció que sorprèn gratament.
Ingredients per la recepta:
- 2 confits d’ànec Collverd
- 12 cebetes petites
- Mitja carbassa
- 6 maduixots
- 2 patates
- 6 nous
- Sucre
- Oli i sal
Preparació de la recepta del confit d’ànec
- Primer de tot, preescalfem el forn a 200º i posem dintre la carbassa sense pell a tires i les cebetes fins que estiguin a punt. Reservem la carabassa.
- Seguidament, triturem els maduixots, posem dues cullerades de sucre i en el recipient on hem triturat els maduixots, posem les cebetes perquè agafin l’aroma i gust de la fruita. La maceració serà d’una hora mínim. Després, saltegem en una paella les cebetes. Reservem el líquid que sorgeix i les cebetes.
- Fregim les patates en la paella i també les apartem. Encenem la funció de gratinar del forn per tal de fer el següent pas.
- En una safata hem de col·locar els confits d’ànec de Collverd, les patates, la carbassa i les cebetes macerades. Posem la safata en el segon nivell començant per dalt durant 15 minuts fins que el confit estigui daurat.
- Mentre tot s’està enfornant la recepta, agafem un morter i triturem les nous.
- Finalment, quan el confit estigui llest, emplatem la carn i la seva guarnició i ho reguem tot amb el líquid de les cebetes que ens ha sobrat abans i aboquem els trossos de nous.
Maridatge:
Un vi que pot anar molt bé per acompanyar aquesta recepta de confit d’ànec pot ser Sot Lefriec, un vi emblemàtic i de criança.
Recepta gentilesa de Cuinateca.
