Ingredients:
- Carn de senglar tallada a daus no gaire petits
- 1 got de vi blanc
- 500 ml de vi negre
- Oli d’oliva
- Tomàquets madurs
- Cebes
- Llorer i farigola
Preparació:
- Primerament, courem la carn de senglar tallada a daus amb una mica d’oli fins que estigui ben rossa.
- Quan la carn és ben cuita, que es comença a enganxar, afegir 1 got de vi blanc, el de vi negre, les fulles de llorer, un mica de farigola i deixar que redueixi.
- A continuació, per fer el sofregit cal triturar bé la ceba i fer-la molt cuita i deixar que es torni molt daurada. Després hi afegim el tomàquet triturat i ho courem tot junt.
- Quan la carn és cuita s’hi afegeixen unes bones cullerades de sofregit i ho cobrim d’aigua. Posem sal, ho bullim i deixem-ho coure a foc lent durant 3 hores. Finalment ho presentem en un plat I a gaudir-ho com cal!
Recepta cedida pel Restaurant Can Tomàs
