Ingredients
Per a 12 rotllets
- 12 làmines d’albergínia
- 250 g de mató
- 4 tomàquets secs EncantAran
- 1 all
- Sal i pebre
- Unes fulles d’alfàbrega
- Oli d’oliva Or Vell
- Unes avellanes torrades
Preparació
- Escaldem els tomàquets, els escorrem i els tallem ben picats. Piquem ben petit l’all i les fulles d’alfàbrega. Ho barregem amb el mató, afegim sal i pebre i ho reservem.
- Tallem les albergínies, fem 12 làmines primes i les deixem en aigua i sal durant una hora. Després les escorrem les assequem amb paper de cuina.
- Pintem una planxa amb unes gotes d’oli d’oliva i passem les albergínies 2 o 3 minuts per tots dos costats.
- Posem el farcit i les enrotllem. Les coem 5 minuts a 180º amb el forn escalfat prèviament. Ho retirem del forn, posem una mica de sal, un rajolí d’oli i les avellanes a trossos petits.
