Gelat de plàtan amb xocolata a la pedra
Per als més llèpols
Ingredients per al gelat
- 4 plàtans madurs
- 400g de iogurt a CAL VICENS
- 70g sucre moreno
Elaboració del gelat
- Congelem els plàtans ja pelats i trossejats.
- Un cop estan congelats, els triturem juntament amb el iogurt i el sucre. D’aquí s’obté una crema que posarem a un motlle rodó o quadrat, segons la mesura i forma de les galetes que farem a continuació.
- Tornem a congelar.
Ingredients per a les galetes
- 185g farina
- 2g bicarbonat de sodi
- 115g mantega (temperatura ambient)
- 80g sucre
- 100g sucre moreno
- 2g sal
- 1 ou
- 5g vainilla
- 225g xocolata CREO tallat a trossets petits
Elaboració de les galetes
- Tamisem la farina amb el bicarbonat, d’aquesta manera evitem els grumolls i reservem la barreja per a més tard.
- Batem la mantega fins que tingui una textura cremosa.
- Quan ja té una textura cremosa afegim la sal, el sucre normal i el sucre moreno.
- Anem afegint l’ou a poc a poc sense deixar de batre fins que s’incorpori totalment.
- Agafem la farina i el bicarbonat tamisats i els afegim a la barreja anterior. S’aconsella anar a poc a poc, que la massa vagi absorbint la farina, en cas contrari podria sobresortir i embrutar la cuina.
- Afegim els trossets de Xocolate CREO i barregem. En aquest punt la massa agafa un color marró de la xocolata.
- Deixem reposar la massa 1 ha la nevera perquè agafi duresa i sigui més fàcil de manipular.
- Després 1h fem boles de la mida que volem que siguin les galetes amb la massa i les posem a la safata del forn deixant una separació de dos dits entre elles. Un cop estan totes les aixafem una mica perquè quedin amb forma de galeta.
- Posem al forn les galetes a 200-250 ° C durant uns 10 – 15 min., Depenent del forn.
- Per finalitzar la recepta, un cop està el gelat congelat i les galetes fredes, es piquen diversos quadrets de xocolata per fer xips i es reserva a un plat per a més tard. Un cop congelat, es treu el gelat del congelador i es talla a l’espessor que més ens agradi, vigilant que es pugui menjar còmodament, i es posa el gelat entre dues galetes. Els xips de xocolata van enganxats a les vores del gelat.
Maridatge
Podem acompanyar amb un cava Reserva Barrica Brut Nature del Celler Carles Andreu, un cava de color or palla, amb un rosari de bombolles finíssim i constant, es presenta al tast d’una manera molt afruitada amb una fusió subtil entre el vi i la barrica. En boca és suau, amb bona estructura, retronasal de fusta, fresc i persistent, amb un esclat de bombolletes que aporten una sensació agradable de pessigolleig.
Cava Reserva Barrica de Celler Carles Andreu
Recepta extreta de: http://www.gastronosfera.com/es/propuestas-gastronomicas/el-chocolate-a-la-piedra-un-tesoro-historico-muy-actual
