Una fusió de sabors única
Ingredients per a la recepta (4 persones)
- 500 g de fesols d’Hort del Silenci
- 250 g de carn de perol
- Bolets (segons temporada)
- Sal
- Pebre
- Llard de porc
Elaboració de la recepta
- Posa els fesols en remull, amb aigua abundant, durant unes 10 hores aproximadament.
- Posa’ls a coure en una olla amb l’aigua freda i, al final de la cocció, afegeix-hi sal.
- Mentrestant, posa un raig petit de llard de porc en una paella. Salteja-hi la carn de perol i salpebra-la al gust. Seguidament, afegeix-hi els bolets tallats en trossos petits.
- Una vegada els fesols estiguin cuits, escorre’ls i reserva’ls.
- Barreja la carn de perol i els bolets amb els Fesols de Santa Pau i salteja-ho uns 5 minuts, fins que els fesols agafin el gust de la carn.
- Per finalitzar, pots muntar el plat amb forma cilíndrica i posar-hi un parell de rostes de cansalada al damunt.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Mussons Negre de Mussons Vins, un vi negre d’entrada potent, i evolució suau, molt saborós, carnós, ben estructurat i rodó. Amb una bona mescla de sabors de fruita madura i una punta de acidesa, que el fan llarg i persistent.
Recepta extreta de: https://fesolsdesantapau.cat/saltejat-de-fesols-de-santa-pau-amb-botifarra-esparracada-i-bolets/
