La borreta d’Alcoi amb espinacs és plat valencià replet de nutrients. Poder, no és gaire recomanable per a prendre durant l’estiu, més aviat quan hi ha una mica de fred, ja que es menja en calent. No obstant això, està deliciós, t’animes?
La típica borreta d’Alcoi amb espinacs
Per això, us fem arribar l’autèntica recepta valenciana de la borreta d’Alcoi amb espinacs del web El tercer brazo.
Ingredients per a la recepta
- ½ kg d’espinacs nets i tallats de Cal Valls
- 400 g de bacallà dessalat i sense pell tallat en trossos grans (fresc o descongelat)
- 1 cap d’alls sencera
- 1 litre d’aigua (com a molt. No posar més, ja que els espinacs ocupen en fresc un volum considerable, fins que es redueixen en bullir i si posem més aigua, restem gust)
- 1 pebrot vermell sec (sense cua ni llavors)
- 2 patates mitjanes tallades a daus gruixuts
- 1 ceba petita en dues meitats
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
Elaboració de la borreta d’Alcoi amb espinacs
- Posem a bullir els espinacs amb les patates, el pebrot vermell partit en 2 trossos, un cap d’alls pelats, el bacallà i la ceba.
- Posar els espinacs dalt de tot: la calor i el vapor de la cocció farà que a poc a poc redueixin la seva grandària fins a acoblar-se al nivell de l’aigua.
- Quan arrenqui el bull, afegim un raig llarg d’oli d’oliva verge extra i sal.
- Deixem coure a foc mig, destapat, perquè vagi evaporant l’aigua i fins que comprovem que la patata està cuita (no menys de mitja hora). En aquest moment, abans d’apagar el foc, podem deixar caure dins la sopa un ou per comensal.
- Quan veiem que l’ou ha quallat, apaguem el foc. Servim calent.
Maridar la borreta
Podeu acompanyar aquest plat amb un Principia Mathematica d’Alemany i Corrió, un vi de vinyes velles de Xarel·lo criat en bóta, estructurat, honest, fresc i d’una sensibilitat acusada.
