Un aperitiu exquisit
Ingredients per a la recepta
- 125 grams de farina fluixa
- 50 ml. d’oli d’oliva de Bernau Herbes
- 50 ml. de cervesa
- Un pessic de sal
- Comí de Bernau Herbes
- Orenga al gust de Bernau Herbes
- Formatge fresc de Formatge Bauma
- Tapenade o paté d’olives d’Aixada Conserves
- Melmelada de pebrot vermell de Fruita Blanch
- Uns brots de bròquil (o de ceba, que li dóna un bon toc)
Elaboració de la recepta
- Posa en un bol la farina i fes un volcà. Posa en el centre la cervesa, l’oli, la sal i les espècies. Comença a barrejar els ingredients fent cercles amb els dits o amb l’ajuda d’una rasqueta de forner, i quan tots els ingredients s’hagin unit i es desenganxin del bol, passa-a la superfície de treball i pasta fins que la massa sigui homogènia. Deixa-la reposar 15 minuts coberta amb un drap.
- Estén la massa amb el corró fent-la ben fina, perquè encara que poc, alguna cosa pujarà durant l’enfornat. Talla la massa segons la forma que li vulguis donar i veu col·locant a la safata del forn coberta amb Silpat o una altra tela de cocció, i punxa amb una forquilla perquè no pugi.
- S’enforna la Coca d’oli amb comí al forn preescalfat a 200 º C durant 7-8 minuts, encara que el temps dependrà segons el gruix i la mida que li hagis donat a la massa. No esperis que quedi daurat molt, només que prengui una mica de color per evitar que quedi massa cruixent.
- Un detall que cal no oblidar és preparar aquest aperitiu just en el moment en què ho vas a servir, ja que si el deixes una estona muntat, l’aigua que desprengui el formatge s’humitejarà la massa i no resultarà gens cruixent. Si vas a tenir convidats, pots tenir la mise en place preparada, el muntatge d’aquestes tapes serà molt ràpid, així que no els faràs esperar.
- El formatge feta convé que sigui en bloc per poder tallar-lo a la mesura que desitgem, així com amb el gruix que més ens agradi, per a nosaltres el seu és que sigui lleugerament més fi que la torrada.
- I poc més a dir, quan els comensals estiguin a la taula (o una mica abans), col·loca els ingredients com veus en les fotos, sobre la coca el formatge feta, sobre el formatge una fina línia de tapenade (no convé abusar) i al centre una punteta de melmelada de pebrot vermell. També pots posar una miqueta més, perquè aquest mos serà el millor de la tapa.
- Per acabar, decora amb uns brots de bròquil la Coca de formatge feta, i a menjar. Bon profit!
Maridatge
Podeu acompanyar amb un Vermut Terrània Essential de Ratafia Terrània, un vermut mediterrani d’elaboració artesana, fruit de la millor selecció de vins i plantes mediterrànies.
Recepta extreta de: https://gastronomiaycia.republica.com/2009/09/20/coca-de-aceite-y-comino/
https://gastronomiaycia.republica.com/2009/09/20/coca-de-queso-feta-tapenade-y-mermelada-de-pimiento/
