Un pastís que es desfà a la boca
Ingredients necessaris (8 racions)
Per a la base de galeta:
- 200 grams de galeta.
- 80 grams de mantega.
Per al farciment de iogurt:
- 500 grams de iogurt natural de la Granja El Prat.
- 200 grams de sucre.
- 200 mil·lilitres de nata líquida.
- 3 làmines de gelatina.
Per decorar amb melmelada gelatinitzada:
- 350 grams de la melmelada d’aranyons de Fruit-i-med.
- 1,5 làmines de gelatina.
Elaboració de la recepta
- El primer preparar la base. Preparem el motlle a utilitzar untant amb mantega o el folrem amb paper de forn.
- Ara escalfem la mantega perquè se’ns liqüi.
- Triturem les galetes fins que formi una pols, una mena de farina de galeta.
- Barregem la galeta amb la mantega pastant bé.
- Repartim pel motlle la massa en molles que tenim i la premem bé amb ajuda d’una cullera o millor encara el cul d’un got. Reservem a la nevera o refrigerador (perquè vagi endurint).
- Ara anem amb el farciment de iogurt. Posem la gelatina en un plat amb abundant aigua freda perquè es vagi hidratant.
- En un recipient posem el iogurt, la nata i el sucre, batem bé perquè s’integrin perfectament.
- Escalfem, no cal que bulli ni moltíssim menys, amb que estigui calent ens val.
- Afegim a la barreja calenta la gelatina ja hidratada, recordar-vos de tenir-la en aigua almenys 10 minutets, i remenem perquè es desfaci bé la gelatina i es reparteixi bé.
- Omplim el motlle sobre la galeta amb aquesta crema i el portem a refredar de nou.
- Capa superior i decorativa de melmelada (recomano per posar-nos amb aquest pas que la crema de iogurt i a aquest una mica quallada). Posem a hidratar la gelatina en un plat amb aigua freda igual que abans (amb 10 minuts sobra).
- Posem la melmelada en un recipient a escalfar, justament al microones. La traiem remenem i tornem a ficar perquè es liqüi i calenti uniformement.
- Afegim la gelatina a la melmelada i remenem perquè es desfaci.
- Bolquem amb suavitat la barreja de melmelada sobre la capa de iogurt, i reservem a la nevera fins que es gelatinitzi, perquè aquest bé quallada sol trigar al voltant de dues hores, després ja podem gaudir de la nostra preciosa pastís de iogurt i melmelada d’aranyons.
Maridatge
Podeu acompanyar amb un Noa de Bohigas Brut Nature de Bohigas, un cava per totes hores, i degut al seu bon equilibri entre potència i harmonia, apte per una gran varietat d’estils i plats.
Recepta extreta de: https://www.golosolandia.com/2014/08/tarta-de-yogur-y-mermelada-de-arandanos.html
