Ingredients:
Per a la sopa:
Per a la sopa:
- 2 tomàquets de branca madurs sense pela
- oli d’oliva verge extra
- sal
- pebre negre
Per al guacamole:
- 2 alvocats
- 1 ceba tendra petita, picada
- sal
- pebre negre
- suc de taronja
- 1 culleradeta de salsa Perrins
- 4 gotes de Tabasco
- 4 llagostins mitjans
Per a l’oli:
- 1 culleradeta de coriandre picat
- 2 tomàquets tallats a la brunesa
- suc de llima
- 40 ml d’oli d’oliva
- culleradeta de vinagre de vi blanc
Preparació:
- Per a la sopa: triturem els tomàquets, ho salpebrem i hi afegim l’oli. Ho colem i ho refregim.
- Per al guacamole: amb un ganivet, piquem l’alvocat i hi afegim la resta d’ingredients. Ho Reservem.
- Per a l’oli: barregem tots els ingredients.
- Per al llagostí: ho bullim amb sal i pebre i pelem la part de la cua. Fem una quenelle amb el guacamole al mig del plat. Hi afegimu oli de coriandre. Posem el llagostí a sobre del guacamole. Servim la sopa al costat, en una gerra.
