Uns bolets amb un toc molt especial
Ingredients de la recepta (Per a quatre persones)
- 400 gr de ceps frescos (millor els petits i molt tendres, que tinguin encara el barret tancat)
- Suc de llimona 1/6ª part
- Oli verge d’oliva 5/6 parts de Dama de Elaia
- Sal d’escates
- Optatiu (vinagre balsàmic reduït a la paella)
Elaboració de la recepta
- Netegem els ceps amb un drap humit i pelem els peus.
- Els tallem a làmines molt fines i els posem en un plat.
- Barregem el suc de llimona amb l’oli, ho barrejem tot.
- Amb un pinzell, pintem generosament els ceps i hi posem una mica de sal d’escates per sobre.
- Deixem macerar uns 10 minuts abans de menjar.
Maridatge
Podeu acompanyar-ho amb un xarel·lo 2014 de CUSCÓ BERGA, un vi blanc afruitat i fresc, complex, amb records a notes florals i a prèssec, ideal per acompanyar aquest plat.
Recepta extreta de receptes.cat i elaborada per Jordi Garcia Miquel
