Un àpat suggerent i deliciós
Podeu comprar aquest plat ja elaborat a Cal Vivet
Ingredients de la recepta
- Un ànec, tallat a trossos regulars
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre negre en pols
- Un litre de suc de taronja colat,(també pot ser de pot)
- Dues taronges
- Mantega, (no margarina)
- Una ceba picolada
- Tres alls pelats
- Un got de conyac
- Una copa, de Cointreau
- 200 grams de cebetes, tipus ” platillo “
- Mel
- Sucre
- Vinagre de Mòdena
- Brou de concentrat (de pastilla)
Elaboració de la recepta
- Començem agafant una taronja, la tallem en rodelles fines, i les posem en una safata per anar al forn, amb un paper sulfuritzat, espolsades amb sucre, a 180º, fins que són carameltzades, i les reservem.
- A part, posem les cebetes pelades, en una paella amb: un polsim de sal i sucre, i oli d’oliva.
- Quan són mig cuites, els hi afegim : un raig de mel, i una mica de conyac. Tot seguit, afegim un raig de vinagre de Mòdena, deixem que cogui a foc molt lent, fins que són caramelitzades, i les reservem.
- A part, en un cassó, farem la salsa de taronja: Agafem una taronja, i la pelem en compte de no agafar la part blanca de la pell, i la tallem a juliana molt petita.
- Seguidament, la posem en un cassó amb mantega, i quan és mig cuita, hi afegim un raig de conyac, i la copa de Cointreau. Tot seguit, afegim el suc de taronja, i el brou de concentrat, i deixem que cogui a foc ben baix, fins que tot el conjunt, és cuit.
- Corregim de sal i pebre, i ho reservem.
- En una cassola de terrissa amb oli d’oliva, sofregim l’ànec salpebrat, amb oli d’oliva, una ceba picolada, i els alls pelats aixafats.
- Quan l’ànec és ben sofregit, afegim la salsa de taronja que tenim reservada, que cobreixi la carn, i a foc molt lent, deixem que es cogui, fins que l’ànec és cuit.
- Es en aquest moment, que afegirem : les cebetes, i les rodelles de taronja caramelitzades, i deixarem que s’acabi de coure tot plegat, uns deu minuts més, tot mirant que la salsa ens quedi una mica espesssa. Acte seguit, ja ho podrem trere a taula, en la mateixa cassola,
Maridatge
Per maridar aquest plat amb us recomenem acompanyar-ho amb un Brut Nature Reserva de Adernats Vinícula de Nulles, un cava fresc i cremós, carbònic ben integrat i bona acidesa. Amb notes de fruita blanca, codony i fruits secs.
Recepta extreta de: http://www.receptes.cat
