RECEPTES AMB PRODUCTES ECOLÒGICS
Utilitzar productes ecològics és una manera d’obtenir aliments que utilitza les matèries primeres i les tècniques més naturals i sostenibles. S’evita tot allò que pugui perjudicar el medi ambient i la qualitat dels aliments.
Per tot això, us facilitem 3 receptes que pots fer amb productes ecològics.
SOPA DE CARXOFA DE LA IAIA Mª ROSA (4 PERSONES)
INGREDIENTS:
- Pells de carxofes ecològiques
- Una ceba
- Un all
- Oli
- Aigua
- Una pastilla de caldo
- Un grapat d’ametlles
- Farina de pa torrat
PREPARACIÓ:
- Guardar les pells de les carxofes (d’unes 4 carxofes o més) que hem netejat per altres plats.
- El dia que anem a fer la sopa, agafem una ceba, la tallem petita, i la sofregim amb un all filatejat i un raig d’oli (al gust). Un cop estigui dorada i afegim les pells de carxofes ho deixem uns minuts més i afegim aigua fins a cobrir juntament amb la pastilla de caldo. Ho deixem coure 5 minuts amb l’olla de pressió o uns 20-30 a l’olla normal.
- Un cop hagi bullit ho triturem i tot seguit ho passem per un colador, ja sigui un colador xino o un de reixeta fina, qualsevol dels dos anirà bé, aquest pas és molt important per treure tots els fils de la carxofa, ja que sinó no ens la podríem menjar.
- Després de colarla li afegim un grapat d’ametlles picada i si la volem més espessa li afegim una mica de farina de pa torrat. Llesta per servir, si voleu la podeu acompanyar de pa torrat o simplement sola.
Sopa de carxofes
SOPA DE SANDIA (4 PERSONES)
INGREDIENTS:
- 5 tasses de síndria ecològica
- 2 tasses de mango ecològic (pelat i tallat en glaçons)
- 1/4 tassa de suc de llimona ecològic
- 3 cullerades de menta fresca, picada
- 1 cullerada de gingebre fresc, picat
- 1 cullerada de mel de atzavara
PREPARACIÓ:
- En el got de la batedora batem 1 tassa de mango i 3 tasses i mitja de síndria.
- El que ens queda de fruita (1 tassa i mitja de síndria i 1 tassa de mango) el tallem a trossets petits i els afegim a la barreja que hem batut.
- Barregem ara en un recipient a part el suc de la llimona, la menta picadeta, el gingebre i el atzavara.
- Afegim tot a la barreja anterior i remenem bé.
- Ara només queda refredar a la nevera i servir en un parell d’hores.
Sopa de sandia
MANDONGUILLES DE TOFU (2 PERSONES)
INGREDIENTS:
- ½ paquet de tofu fresc
- ½ paquet de tofu fumat
- 1 pastanaga ratllada i escorreguda
- ½ all
- julivert picat
- unes gotes de salsa de soja o tamari
- 3 c.s. de sèsam torrat
- farina blanca
- oli per fregir (ecològic)
PREPARACIÓ:
- Bullir els tofus 5 minuts, i passar-los per la batedora. Ha de quedar una massa molt espessa, de manera que gairebé no posar res de líquid.
- Daureu lleugerament l’all picat i afegir-li la massa de tofu, pastanaga ratllada, llavors, julivert i unes gotes de salsa de soja.
- Barrejar-ho tot bé i modelar la pasta, donant-li forma de mandonguilles. Si fos necessari augmentar la seva consistència, afegir una mica de farina blanca (opcional)
- Arrebossar cada mandonguilla amb una mica de farina (opcional).
- Es poden cuinar de dues formes a escollir:
- Posar-les en una safata de forn, pincelarlas amb una mica d’oli i enfornar uns 15-20 minuts.
• Escalfar oli i fregir fins que es daurin. Retirar les mandonguilles quan estiguin fetes. Col · locar en una safata amb paper absorbent, per eliminar l’excés d’oli.
Mandonguilles de tofu
