El pollastre al curri és una recepta molt fàcil d’elaborar, bona i que aporta un toc d’exotisme a les taula de cada dia. Sol anar acompanyada d’arròs blanc per a contrarestar el sabor potent d’aquesta espècie, però també podem servir-lo amb puré de patata, quinoa, cuscús o verduretes rostides.
El nom curri prové té origen al sud de l’Índia i es fa servir per descriure qualsevol plat amb acompanyament d’arròs i es tradueix per estofat amb brou amb diverses espècies. El terme s’empra també en la majoria dels plats que inclouen llenties seques anomenades dal.
De la mateixa manera que, aquí, a cada casa elaborem un sofregit a la nostra manera, una cosa semblant passa amb el curri a l’Índia, on cada llar el fa a la seva manera a partir d’una barreja d’espècies personalitzada, única i irrepetible.
Les barreges comercials de curri en pols es denominen “garam masala” en hindi, i acostumen a incloure aquestes espècies: cúrcuma, coriandre, pebre negre, comí, canyella, clau, gingebre i probablement nou moscada, cardamom i mostassa. Avui en dia es pot trobar el curri en pols ja preparat a qualsevol botiga de queviures, encara que de qualitats molt dispars.
Per la quantitat d’espècies que porta el curri, ofereix un sabor força marcat, que com hem dit, es contraresta amb arròs o d’altres acompanyaments vegetals que equilibren el sabor al paladar.
Recepta de pollastre al curri
Ingredients (4 persones)
– 2 pits de pollastre grans o 4 petites
– 2 o 3 cullerades soperes de curri
– 1 ceba mitjana o cebollí
– pebre
– 400 ml de nata líquida o de llet de coco (al gust)
– 2 grans d’all
– oliï d’oliva verge extra.
Elaboració:
1. Trossejarem el pollastre i salpebrarem.
2. Picarem la ceba, i tallarem els alls.
3. En una paella amb oli, segellarem el pollastre. Reservarem.
4. En la mateixa paella o en una altra, amb una mica d’oli, fregirem la ceba i l’all. Quan la ceba estigui transparent, afegir el pollastre i cobrir amb la nata o llet de coco.
5. Courem fins que veiem que la salsa espesseixi.
