Des de les Terres de l’Ebre, declarades per la UNESCO com a Reserva de la Biosfera, i en un vaixell enclavat al mig del mar amb unes vistes mediterrànies. És aquí on es crien les ostres i els musclos tan típics del Delta, que tenen un gust característic perquè s’alimenten principalment de plàncton.
A Musclàrium et conviden a pujar a bord d’una musclera que surt des del port de Sant Carles de la Ràpita per viure l’experiència descobrint com crien aquests mol·luscs al mar i acabar degustant-los en un entorn privilegiat.
Les muscleres són unes estructures rectangulars fetes de fusta i formigó. A pesar que poden variar les seves dimensions i profunditat, totes elles tenen en comú que estan clavades al fons del mar. Les bigues de formigó sostenen un entramat de pals, majoritàriament de fusta, que serveixen per penjar les cordes on es produeix el musclo i l’ostra arrissada del Delta.
El musclos de Musclàrium
Els musclos que es produeixen a les badies del Delta de l’Ebre, de l’espècie Mitylus galloprovincialis, la més adaptada a les aigües del Mediterrani, són un dels productes més apreciats d’aquestes terres i que es poden degustar amb l’experiència de Musclàrium. En els inicis de la seva comercialització, el 1940, es recollien de les roques, però actualment es crien en els vivers, més coneguts com a muscleres.
Arriben a la seva mesura òptima cap a juny o juliol. La seva zona de cria se centra a la badia del Fangar, a l’Ampolla, i al port natural dels Alfacs, a Sant Carles de la Ràpita. Actualment el musclo del Delta de l’Ebre, que destaca pel sabor de la seva carn, està reconegut com un dels millors musclos del món, segons varis i reconeguts cuiners de primer nivell.
L’ostra arrissada de l’Ebre
L’ostra arrissada, més coneguda com Ostró és una espècie conreada a partir dels anys 1970 a les Terres de l’Ebre. Es tracta d’un mol·lusc de l’espècie Crassostea gigues adaptat a les aigües mediterrànies que es conrea a la Badia del Fangar i a la Badia dels Alfacs del Delta de l’Ebre.
La carn d’aquestes ostres és fina i molt saborosa. Es pot consumir viva, al vapor o al forn i és molt apreciada pel seu intens sabor a mar.
