Una proposta de cuina turca de qualitat s’ha obert pas a Barcelona. El nou restaurant Ali Ocakbasi reverencia els plats del receptari de Turquia amb un punt d’innovació i el xai com a plat estrella, en un ambient amb estil, disseny i en el carrer de moda d’Enric Granados.
Ali Ocakbasi, un local d’èxit a Istanbul, ha volgut exportar a Europa la tradició culinària actualitzada d’Anatòlia aterrant a la capital catalana i a Amsterdam. El local de l’Eixample s’ha decorat amb classe, amb contrast de llum i ombres per crear un ambient que pugui resultar íntim i festiu alhora, i amb una elegància poc habitual en l’àmbit de la cuina de kebaps.
Proposen plats deliciosos i un espai agradable on compartir també bones estones i experiències a taula. Comencen amb un carrusel de mezzes o aperitius acompanyats d’una carta que detalla els ingredients i inclou fotos de cada recepta.
Entre ells, els deliciosos Cig Kofte, bulgur picat amb tomàquet, all, ceba, julivert, oli d’oliva i xiles vermells, servit amb rotllets d’enciam i llimona; Kopoglu, tacs d’albergínia fregida, patata i pebrot verd, amb salsa de tomàquet servit amb iogurt; o el Cirit Efesi, tres tipus de formatge barrejats amb pesto, pinyons i un topping de grosella.
El xai brilla a la carta
Dels entrants calents, destaca el Icli Kofte o mandonguilles de bulgur farcides de carn picada de xai i vedella amb nous; o el Citir Kanat, aletes de pollastre cruixents marinades amb oli verge i espècies turques.
El xai és el gran protagonista de les carns. Tant per la qualitat de la carn, suau, amb un tall singular i tècniques de marinat i cocció pròpies.
Una de les especialitats és el Beyti, un kebap de xai mòlt a mà, embolicat ja la graella en pa lavash, que serveixen en rodanxes i cobert amb iogurt, all, julivert, salsa de tomàquet i salsa de mantega. Una altra versió el Gevrek, semblant però servit sobre puré d’albergínies rostides amb salsa de iogurt, all i tomàquet.
Graella d’alta volada
De la graella, sobresurt el Zirh, també amb xai picat que preparen amb les seves espècies. Per no parlar del Kusleme, que serveixen com un filet de xai marinat i filetejat; o en versió de costelles marinades, Pirzola. També ofereixen vedella Saslik, tendríssima i combinada amb ceba a la punxa; o Lokum, un filet filetejat, entre d’altres opcions d’una brasa excel·lent.
