TATAU L’ANTIQUARI I LA CUINA DE LA IAIA
Hi ha qui pensa que Sants és un barri avorrit i conservador, una cinta el·líptica de carrer únic flanquejat per pastisseries i sabateries Impressió equivocada.
Si ens detenim a menjar en el lloc correcte, es fan evidents el respecte i la comprensió per la tradició catalana inèdits en altres barris. Toca parlar de Tatau l’Antiquari, un antic taller de bicicletes, on el cuiner Pere Cardona restaura plats tradicionals.
Els propietaris són Vanessa Sánchez, antiquària de Gràcia, i Luis Navarro, conegut com tatuador del mateix barri.
Segons diu Sánchez, es senta en una taula “tocinera” de 1932, mira la taula de masia centenària de la dreta i pensa en el menjador dels seus besavis materns. Tot el mobiliari i la vaixella -de ceràmica, les estovalles de fil- estan a la venda. No és un problema donar menjar en peces de col·leccionisme? No, la gent gaudeix molt i, si s’interessen, els conten la història de cada moble. Cuina de l’àvia en mobles de l’àvia, anem.
El xef explica que la majoria de les receptes són, en realitat, de la seva àvia. Encara cuina amb ella, encara que amb el pas del temps “també ha anat recopilant receptes d’àvies d’altres llocs: de Còrdova, de Sardenya, fins i tot de noruega”.
Tatau l’Antiquari
La temporalitat de l’oferta es resumeix en una carta de nit, de pissarra, amb setze plats, i uns preus on els primers no sobrepassen els cinc euros i uns segons “que no et deixen encongit”, diu Cardona.
Recomanen el fabulós guisat de conill amb prunes i curri dins d’un menú de migdia a 13 euros. També hi ha indulgències com la truita amb botifarra i xoriço, un suau hummus de llenties o arròs amb pollastre i costella.
Altres opcions són el lluç a l’all cremat, el xai arrebossat o un llobarro amb salsa de taronja. Per als primers, plats de preu baix i alt confort, de producte del pròxim mercat d’Hostafrancs: tempura de moniato, crestes amb carabassa i nous o una crema de faves amb botifarra negra.
Dijous, divendres i dissabtes es dediquen plats als seus grups favorits -s’han provat Joan Colomo, Rosa Luxemburg, The Mamzelles- i espera amb il·lusió el dia que la tia provi la cuina de la Iaia.
Finalment, pots acompanyar el menjar amb un vi de la casa. Aquest es creat per Luis Navarro, tatuador-restaurador. “M’agrada l’olor de les coses, no és tan estrany”, addueix. Però, per a bona olor, el de la cuina de l’àvia.
