El Brusi era un dels pocs bars autèntics que quedaven al Gòtic i el darrer dilluns ha abaixat la persiana per sempre, d’una forma molt discreta, deixant parats a molts. La Montserrat Sabadell i el seu fill Josep Sans que ara duien l’establiment van escollir aquest dia, que era la jornada setmanal de descans, i per això van anar-hi menys clients del que és habitual.
La Montserrat i el seu marit van obrir el bar l’any 68 i encara mantenia la mateixa cuina casolana i estètica dels anys setanta. “La mare és gran. Té 85 anys. Teníem molta feina i no podíem seguir el ritme”, ha explicat el fill. Gairebé ningú sabia de que anaven a tancar. Ho van dir als clients i amics de més confiança i feia poc.
“Ens hem sacrificat tota la vida, moltes hores de feina, treballant de 9 a 21 h fins que ha arribat un moment en què ja no podem”.
Incompatible amb cuinar com a casa
S’ho han pensat i han pres la decisió després de meditar-ho força. A més de l’avançada edat de la mare i les llargues hores de dedicació, la gota que ha fet vessar el vas han estat els darrers canvis normatius de sanitat, que els han empès a no continuar. “Ens hem adaptat sempre als canvis sanitaris, però cada dia hi ha més coses a complir i això és un bar familiar”.
Sans explica que sempre han cuinat i servit al moment fent “cuina casolana”, però les normes actuals no ho permeten. Com exemple, haver-se d’esperar a servir una truita recent cuinada a quan s’hagi refredat o bé haver de congelar alguns ingredients. Sobretot, quan els plats favorits dels clientes eren la truita de patates, la de carbassó, les tripes i la botifarra amb xampinyons.
Fins aquest dilluns, en què ha tancat les seves portes, el Brusi era un bar gran, de 200 metres quadrats i dues plantes, amb un billar que conservava i que conservava la decoració i el mobiliari de fa 50 anys. Era un local clàssic per als veïns i singular per als turistes que visitaven el gòtic.
El local és propietat de la família i tenen la intenció de llogar-lo a qui regenti un negoci semblant al seu. De fet, és el que els hi han demanat els seus clients. Porten la idea de que “algú continuï amb el que nosaltres estàvem fent fins ara. Nosaltres seguirem al barri perquè vivim a sobre del Brusi”, manifesten.
