Can Culleretes és el restaurant més antic de Catalunya i està superant amb nota el tsunami de la pandèmia de la covid-19. Aquest establiment, ple d’identitat i caràcter, en els últims mesos s’ha reinventat trobant la fórmula per sobreviure a les restriccions que afecten al sector de la restauració.
No tenir intermediaris ajuda a tirar endavant al restaurant durant la pandèmia
El restaurant Can Culleretes s’ubica al barri Gòtic de Barcelona i té ni més ni menys que 235 anys. Montse Agut copropietària de l’establiment, ha explicat com s’ho fan per tirar endavant tot i les restriccions.
Per una banda, Montse assegura que tenir el restaurant en un local propi és un factor molt important. Sovint la despesa dels llogues ofega als propietaris convertint-se en un cost difícilment assumible. A més, cal tenir en compte que la ubicació de Can Culleretes és especialment complicada pel que fa als lloguers ja que aquestes han pujat molt en els últims anys.
Per l’altra, amb els serveis que oferia fins el moment, el restaurant no hauria superat la crisi. Així que van decidir adaptar-se. El primer pas va ser crear una web on es facilitava que els clients poguessin encarregar el menú per emportar.
De seguida, es van adonar que una estratègia necessària era prescindir dels intermediaris i encarregar-se ells mateixos de tot el procés d’entrega a domicili. Així que van crear una estructura professional i de recursos materials per donar resposta al delivery. L’aposta per treballar sense intermediaris és perquè l’equip de Can Cullera creu que “aquesta línia de negocia ha arribat per quedar-se”.
Fins el 24 de gener els restaurants mantindran l’horari del servei restringit
Des del dia 7 i fins el proper 24 de gener, els bars i restaurants poden obrir però només poder tenir servei de taula en un horari determinat. Així, des de les 7.30 i fins les 9.30 es poden servir esmorzar, així om de 13.00 a 15.30 els dinars.
Ja per la tarda, entre les 19.00 i les 22.00 es pot recollir la comanda al local i fins les 23.00 a domicili.
