Benvolguts/des gourmets, la lasanya de bacallà amb espinacs és un plat vegà per a aquells que vulguin tenir una alternativa a la carn. Bo, deliciós i exquisit.
Sabors que et faran surar
Recepta que podeu trobar al Pilar’t Restaurant, amb el toc especial de la xef Pilar.
Ingredients per a la lasanya de bacallà amb espinacs
- 250 g d’espinacs frescos
- 250 g de bacallà al punt de sal, sense pell ni espines
- 1 porro
- 1 all
- 1 grapat de panses sense pinyol
- 1 grapat de pinyons
- plaques de lasanya
- farina
- llet
- formatge ratllat emmental
- sal, nou moscada i oli d’oliva verge extra
Elaboració de la recepta
- Hidratar les panses en aigua tèbia (o amb una mica de conyac).
- Coure els espinacs amb una mica de sal i oli. Quan perdin l’aigua, el volum que quedarà serà una quarta part o menys del que teníem.
- Retirar els espinacs, escorre’ls bé i deixar-los a part.
- Tallar el porro a rodanxes i sofregir-lo amb l’all. Quan sigui quasi daurat, afegir els pinyons perquè també es torrin una mica.
- Un cop el porro sigui a punt, incorporar els espinacs, les panses i el bacallà esmicolat. Donar unes voltes fins que tot quedi ben integrat i el bacallà s’hagi cuit.
- Preparar una beixamel normal i afegir-ne una mica a la barreja d’espinacs i bacallà.
- Preparar les plaques de lasanya. Si les heu de coure, o només s’han d’hidratar, o feu servir plaques de pasta fresca… actueu en conseqüència.
- Muntar la lasanya, acabar amb una bona capa de beixamel i formatge ratllat per damunt.
- Escalfar i gratinar al forn a 180ºC fins que el formatge quedi daurat.
El maridatge per a la lasanya de bacallà amb espinacs
Podeu acompanyar aquest plat amb un Almodi Petit Blanc d’Altavins, un vi blanc color groc pàl·lid amb matisos verds. Aromes de poma i plàtan, i algunes notes cítriques. A la boca és amable i rodó, amb una bona acidesa.
