Un genial esmorzar de forquilla
Un dels plats d’esmorzar que trobareu a la carta del Restaurant Can Tomàs.
Ingredients per a la recepta
- 2 ous
- 100 g de tonyina en oli
- oli d’oliva
- sal
VARIANTS:
- Amb el mateix procediment es fa la truita de formatge, de pernil, etc.
- Es recomana acompanyar la truita de pa amb tomàquet.
Elaboració per a la recepta
- Preparem els dos ingredients. La tonyina l’heu d’escórrer d’oli.
- Primer de tot, trenquem els ous en un plat fons.
- Saleu-los una mica.
- Ara, heu de batre els ous amb intensitat. Es tracta d’oxigenar-los i fer que muntin una mica.
- Ara, incorporeu-hi la tonyina esmicolada. Barregeu-ho bé i reserveu-ho. Poseu a escalfar una paella antiadherent.
- Mentre s’escalfa la paella, tallarem unes llesques de pa. Un bon tomàquet i un bon oli d’oliva verge extra, que no faltin.
- Quan la paella comenci a fumejar, hi tirarem un raig d’oli d’oliva i abocarem els ous i la tonyina. Procureu estendre-la bé.
- Quan la part interior estigui quallada, comenceu a plegar els costats.
- A poc a poc, amb l’ajuda d’una forquilla o d’una espàtula, plegueu la truita sobre sí mateixa.
- Doneu-li la volta amb un moviment ràpid i decidit. I deixeu-la uns instants fins que s’acabi de fer. La podeu deixar més o menys crua de dins, segons us agradi.
- Serviu-la immediatament.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb un Pinot Noir de Can Bonastre, un vi negre de color granat amb rivets ataronjats, net i brillant. En nas és intens, amb aromes florals de violetes, envoltat per un fons d’espècies dolces, com clau i pebre rosa, i sotabosc, que es fonen amb les delicades i subtils notes de roure. I en boca és d’entrada fresca i suau. El seu taní consistent i ben integrat, ens fa gaudir d’un suau i agradable pas en boca, que s’allarga gràcies a una fresca acidesa final.
Recepta extreta de: http://www.lacuinadesempre.cat/2015/06/truita-de-tonyina.html
