Una recepta molt flamenca!
Ingredients per la recepta
- 4 filets de vedella fins
- 4 talls de pernil cuit extra trufat de Casa Boix
- 80 g de formatge Gorgonzola
- 30 g de farina de blat
- 1 ou M
- pa ratllat
- Oli d’oliva
- sal
- Pebre negre mòlt
Elaboració de la recepta
- Estenem els filets de vedella sobre una superfície de treball neta. Els estirem tot el que puguem, procurant donar-los una forma rectangular. Si ho veiem necessari, retallem les vores per aconseguir-la, amb aquesta forma ens assegurarem que el farcit no surt ni entra en contacte amb l’oli del fregit. Salpebrem.
- Estenem un tall de pernil cuit sobre cada filet de vedella. Si queden buits, els cobrim amb trossos d’una altra rodanxa, és a dir, els parcheamos. Tallem el formatge gorgonzola a tires allargades i cobrim una franja de l’pernil amb elles (la més propera a nosaltres a l’ample, com s’aprecia en la imatge del pas a pas).
- Aixequem l’extrem del filet de vedella més proper a nosaltres i el dobleguem sobre el formatge gorgonzola. Enrotllem fins arribar a l’altre extrem i travessem amb un escuradents, perquè no s’obri. Passem per farina, sacsejant l’excés, ou batut i pa ratllat.
- Fregim en abundant oli a foc mitjà, amb volteig de totes les vegades que sigui necessari perquè es cogui igual per tots els costats i no quedi cru al seu interior. Retirem l’oli i deixem escórrer sobre paper de cuina absorbent, per retirar l’excés d’oli. Servim immediatament i en calent.
Maridatge
Podeu acompanyar amb un vi Selecció Especial (Eco) del Celler Grau i Grau, un vi de color granat intens amb tonalitats de cirera. Capa mitja alta. Agradable amb aromes de fruits de bosc. Saborós i fresc, amb suau persistència tànica. Llarg i persistent estructura en boca.
Recepta extreta de: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/flamenquines-de-ternera-jamon-cocido-y-gorgonzola-receta
