Elegants i deliciosos
Ingredients per a la recepta
- 32 làmines de pasta fresca de la marca preferida
- 300 gr de bolets de Cap d’Urdet
- Un porro
- 1 clara d’ou
- 4 tomàquets deshidratats
- 1 vas de vi blanc
- Oli d’oliva
- Aigua
- Sal i pebre
- Julivert picat
- Julivert, cebollí i/o menta per decorar
- 20 gr d’alfàbrega per al pesto
- 2 dents d’all
- 50 gr de pinyons
- 50 gr de formatge parmesà rallat
Elaboració de la recepta
- Una vegada tenim els ingredients per al nostre raviolis al pesto amb bolets, el primer que tenim que fer és posar el porro i els tomàquets en una olla i escalfar-los amb una mica d’oli fins que quedin tous.
- Una vegada fet això, hem de netejar els bolets, en aquest cas els xampinyons, que hem de tallar i afegir a la olla junt amb el porro i els tomàquets. Ho salpebrem i l’hi afegim julivert amb una mica de vi blanc, i ho deixem coure a foc lent durant un temps aproximat de 15 minuts.
- Quan els bolets estiguin a l’olla i hagin acabat de coure, ho col·locarem tot en un recipient i ho deixarem a la nevera per reservar-ho mentrestant fem la salsa pesto. Per fer aquesta salsa utilitzarem els alls, la alfàbrega, sal, pinyons i el formatge parmesà, i ho aixafarem tot amb un morter. Per fer una mescla homogènia podem afegir una mica d’oli.
- Ja tenim fet el farcit de bolets i la salsa pesto. Ara farem els raviolis estenent la mitat de les làmines, que pintarem amb la clara d’ou. Posem el farcit i tanquem amb la altra mitat de les làmines. Courem els raviolis en aigua i sal. Quan acabi la cocció d’un parell de minuts, posarem els raviolis de bolets en el plat i l’hi afegirem la salsa pesto i ho decorarem amb julivert.
Maridatge
Podeu acompanyar aquest plat amb una cervesa ecològica Rossa de Cervesa L’Estupeda, una cervesa suau, elegant i equilibrada. El seu suau toc herbaci i lleugerament cítric, la seva amargor moderada i el punt dolç de la malta, conformen un conjunt que marida a la perfecció amb tot tipus de plats.
Recepta extreta de: http://www.urdet.com/ca/raviolis-al-pesto-amb-bolets/