Beure… però bevent menys. Ja fa un bon temps que la tendència al món de la beguda és reduir la graduació de les begudes per tal de consumir menys alcohol a cada glop. A Gràcia ja ha obert la primera licoreria de begudes sense alcohol i als restaurants d’alta gastronomia ja fa temps que està de moda desalcoholitzar vins mitjançant un procés d’osmosi inversa que permet reduir la graduació de la beguda perdent pel camí, això sí, algunes de les propietats.
El que encara no s’havia aconseguit a Espanya era baixar un vi de graduació de forma natural, i això és el que ha fet la Cooperativa de Corbera d’Ebre amb Nakens, el primer vi de 9º que no aconsegueix aquesta graduació de forma natural i no mitjançant processos de desalcoholització.
Nakens és un vi monovarietal parellada, un raïm que ja tendeix a tenir una graduació baixa i que aquí s’explota al màxim. El raïm entra amb 8º de concentració de sucre (normalment és a partir de 10º) per acabar tenint 9º d’alcohol.
Segons Judith, enòloga de la Cooperativa, aquesta graduació és l’òptima per a la parellada de Terra Alta, ja que permet fer vi sense sobremadurar el raïm, donant com a resultat una beguda que, com no s’ha desalcoholitzat, manté totes les aromes de fruita blanca i verda mentre que conserva una acidesa equilibrada, mantenint així totes les qualitats.
La idea de Nakens és oferir un vi fresc i lleuger, amb menor graduació alcohòlica, amb equilibri entre frescor i sabor i que és una opció versàtil per a diferents moments de consum. El seu preu, de 8,5€, també hi ajuda.
El vi es va presentar el 3 de febrer a la Barcelona Wine Week, i, com expliquen des de la Cooperativa, l’endemà ja havia venut un palet, confirmant l’interès del sector per beure, però d’una forma més suau.
