Petxines de vieira farcides de patata, formatge d'ovella i xoriço

Petxines amb sabor a productes de la terra

Ingredients per a la recepta (4 persones)

500 grs. de patates
100 – 150 ml. de llet
100 grs. de xoriço
100 grs. de formatge d’ovella Ros de Can Pujol de Delícies Catalanes
2 cullerades de pa ratllat
Oli d’oliva verge extra
Sal

Preparació de la recepta

Rentem les patates i les coem al vapor. Les pelem i aixafem amb una forquilla.
Tallem el xoriço en daus i la meitat del formatge, l’altra meitat la ratllem.
Afegim la llet a poc a poc a les patates aixafades, ha de quedar com un puré, afegim el xoriço i la meitat del formatge tallat en daus. Salem i barregem bé. Omplim les petxines.
Barregem el pa ratllat amb el formatge ratllat i cobrim la part superior de les petxines, ruixem amb oli amb l’ajuda d’un polvoritzador (la recepta original posava mantega trossejada en comptes d’oli).
Posem al forn al forn preescalfat a 200 º uns 10 a 15 minuts fins que estiguin daurades.
Podeu guarnir-ho amb nuggets, com a la fotografia (opcional).

Maridatge

Podeu acompanyar aquest plat amb un cava Extra Brut Rose de Celler Vell, un rosat brillant, de bombolla fina i constant, d’aroma floral intens, amb records persistents de criança. De sabor molt afruitat. amb un fresc toc àcid.