El nom Identitat Evoo és l’acrònim anglès d’extra virgin olive oil i que dóna nom a la marca d’uns petits productors d’oli d’oliva ubicats a Horta de Sant Joan. Un poble que per si sol ja mereix una visita.
En Toni i l’Ariadna estan al capdavant de la producció dels seus gustosos olis d’oliva verge extra i expliquen que el secret recau en buscar el punt òptim de maduració de les olives. És a dir, saber trobar el millor moment en què les olives ofereixen tots els beneficis nutricionals favorables a la nostra salut.
A la seva finca, practiquen el cultiu ecològic en les seves oliveres centenàries de la varietat empeltre. Però la seva filosofia va més enllà, protegint l’ecosistema de l’oliverar i conservant els murs de pedra i altres elements amb pedra seca.
Identitat Evoo produeix 3 varietats d’oli: empeltre que és l’oliva pròpia de la Terra Alta, l’arbequina, més coneguda a Catalunya i la picota, la més estesa a la resta de l’Estat.
L’oli d’empeltre és daurat i sorprèn pel gust de fruita seca (ametlla, nous,…) i per les seves tonalitats suaus, afruitades i dolces, que el fan idoni per consumir tant en cru –doncs aporta untuositat i cremositat al plat- i realça el gust de l’ingredient principal del plat sense emmascarar-lo.
L’oli de picota produït a les finques d’Horta de Sant Joan té un sabor més suau que alguns Picuals produïts a altres regions. La combinació de la seva gran personalitat i els diferents tons fruitats el fan idoni per menjar-lo tant en cru com en plats cuinats on es vulgui conjugar els gustos dels ingredients principals del plat amb la personalitat d’aquest oli.
Han incorporat un molí d’última generació per garantir el procés d’elaboració de l’oli, d’una forma suau i no invasiva. D’aquest molí en surten olis de gran qualitat.
Experiències de la terra amb encant
La parella que empeny aquest bonic projecte rural ofereix una zona de tastos per gaudir de les seves varietats i aprendre a diferenciar els tipus d’oli. A més, organitzen rutes per l’entorn, on s’hi troba la muntanya de Santa Bàrbara i el convent templer de Sant Salvador.
