L’ou és un aliment que conté moltes vitamines tant a la gemma com a la clara, a més de proteïnes d’alt valor biològic. És així mateix, econòmic, accessible, de bon sabor i ha d’incloure’s en la nostra dieta de manera regular.
Encara que fa algunes dècades no s’aconsellava consumir més de dos ous a la setmana per la creença que augmentava el colesterol, els estudis han demostrat que és un fals mite i que menjar ous sovint no suposa un risc per a la salut, sinó tot el contrari.
Propietats de l’ou
– Té acció antioxidant que proporciona la luteïna i la zeaxantina.
– Prevé les malalties cardiovasculars: dins la clara abunden les vitamines A, D, E i K, a més de minerals com el fòsfor, el ferro, el zinc, el seleni o el potassi.
– Conté proteïnes d’alta qualitat que ajuden a la formació d’anticossos i enzemes que ens protegeixen.
– Combat el deteriorament de la vista, ja que cada ou conté la quantitat recomanada diària de vitamina A.
– Aporta greixos insaturats i colesterol, sí, però del bo (HDL).
– Ajuda al creixement infantil.
– És un gran aliat durant el temps de gestació, gràcies a l’abundància d’àcid fòlic.
– La Colina, una de les molècules presents en l’ou, és indispensable perquè el fetge i el sistema central funcionin com un rellotge.
No obstant això, cal tenir en compte que per a obtenir els màxims beneficis d’aquest aliment cal saber manipular-lo i conservar-lo adequadament.
Com conservar i manipular l’ou
– Conserva’l sempre en el frigorífic si has de trigar uns dies a consumir-lo.
– No els rentis, no fa falta. Però si encara així ho consideres necessari, fes-ho just abans de cuinar-los.
– Els ous no han d’emetre cap olor, per la qual cosa en el cas de que hi hagi, és millor rebutjar-los.
– No conservis maioneses o menjars elaborats amb maionesa més de 24 hores.
– Respecta les dates de caducitat.
